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Capretto al forno
Tipo di carne:
Un quarto di capretto
Per il condimento:
aglio
basilico
foglie di mirto
lardo
olio extra vergine d'oliva
pane grattuggiato
pepe nero
prezzemolo
sale
Preparazione
Pulite accuratamente il capretto, e tagliatelo a grossi pezzi.
Salatelo, pepatelo e avvolgete ogni pezzo con delle fettine di lardo. Ungete una teglia capiente con poco
olio extra vergine d'oliva, e mettete le parti di capretto. Cuocete in forno ben caldo per circa mezz'ora.
Preparate un trito di aglio, basilico, mirto e prezzemolo ed unite il tutto ad un cucchiaio di pane grattuggiato.
Levate la teglia dal forno, cospargete la carne con i condimenti tritati e continuate a cuocere a fiamma viva.
Servite ben caldo.
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