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Riso ai carciofi
Tipo di riso:
500 g di riso che non scuoce
Per il condimento:
1 spicchio d'aglio
5 carciofi
1 limone
olio extra vergine d'oliva
panna da cucina
parmiggiano grattugiato
pepe
un ciuffo di prezzemolo
sale
vino bianco
Preparazione
In un pentola grande, mettere l'acqua salata in cui far bollire il riso.
Nel frattempo, pulire bene i carciofi, avendo cura di levare le spine e le foglie dure. Tagliare i carciofi in piccoli spicchi,
e metterli a bagno in acqua, assieme a pezzi di limone. Il limone evviter� ai carciofi di assumere l'aspetto nerastro.
Mettere sul fuoco un tegame con dell'olio extra vergine d'oliva (circa 6 o 7 cucchiai) ed un trito d'aglio e prezzemolo.
Scolate bene i carciofi e fateli rosolare assieme all'olio ed al trito d'aglio e prezzemolo. Insaporate i carciofi con del vino bianco,
pepate il tutto, ed a fuoco lento fate cuocere per 20 minuti circa. Intanto fate bollire il riso, in modo da ultimare la
cottura assieme ai carciofi. Unite al tutto alcuni cucchiai di panna, in modo che il fondo di cottura venga ad unirsi assieme
ai carciofi. Versate il tutto in una zuppiera, avendo cura di condire il riso col parmiggiano grattuggiato. Servire caldo.
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