OPZIONI
Home page
Introduzione
       
 
 
   
Ravioli alla ricotta

Per la sfoglia:
acqua
400 g di farina
2 uova
sale


Per il ripieno:
350 g di ricotta
sale
150 g di spinaci o bietole
2 uova
zafferano


Per condirli:
rag�
pecorino stagionato grattugiato


Preparazione

Sulla spianatoia versate la farina, ottenendo la forma di fontana, lavoratela assieme alle uova e dell'acqua (tanta quanto è necessario). Lasciare riposare la pasta per mezz'ora. Pulite gli spinaci e cuoceteli in acqua salata. Scolateli, tritateli ed uniteli alla ricotta assieme ad un po' di zafferano tostato.

Stendete la pasta in delle sfoglie sottili, e distribuite delle palline d'impasto di ricotta uniformemente e distanziati in maniera eguale l'una dall'altra. Richiudete la sfoglia su se stessa, tra una pallina e l'altra premere col dito e ritagliare i ravioli con l'apposita rotella. Riporre i ravioli in un vassoio e spolverarli con della farina. Cuocete in abbondante acqua salata e servirli con ragù e il pecorino.


Sardinia Bazar - Il portale della Sardegna Sitemap 1 7