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Pan'e saba
Ingredienti:
10 g di cannella in polvere
diavoletti colorati o argentati
3 chiodi di garofano
500 g di farina
25 g di lievito di birra
50 g di gherigli di noci
50 g di pinoli
2,5 dl di sapa
2 uova
Preparazione
In una terrina abbastanza
capiente, versare la farina a fontana, la sapa, ed il lievito sciolto
precedentemente in acqua tiepida. Amalgamare gli ingredienti, lavorando
a lungo in modo da ottenere un impasto omogeneo. Tritare i pinoli
e le noci; unirli al composto assieme alle uova, alla cannella ed
ai chiodi di garofano sbriciolati. Lasciare riposare per circa 30
minuti. Dividere l'impasto in parti, che dovrete modellare a forma
di piccoli panettoni. Questi devono essere riposti in un cesto,
e coperti con un panno di lana e lasciati lievitare per 24 ore.
Imburrate una teglia ed infarinatela, dovrete riporci i panettoni
di sapa, che lascerete cuocere in forno a calore moderato. Spennellate
i panettoni con della sapa e decorateli con i diavoletti colorati.
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