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Amaretti
Ingredienti:
3 albumi
ciliegie candite rosse e verdi
farina bianca
100 g di mandorle amare spellate
300 g di mandorle dolci spellate
300 g di zucchero
zucchero a velo
Preparazione
Tostate leggermente le mandorle, e grattuggiatele. In una terrina, riporre le mandorle
ed aggiungere lo zucchero. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Montate a neve gli albumi, che aggiungere al composto.
Con un cucchiaio, prendere poco impasto e farne una pallina con le mani, che dovr� essere poi passata sopra dello zucchero. Cos� sino
all'esaurimento del composto. Dividete le ciliegie candite in due e ogni met� riponetela sull'amaretto per decoro. Imburrate e infarinate
la placca da forno e riponetevi gli amaretti, ben distanziati l'uno dall'altro. Lasciarli riposare un paio d'ore prima di cuocerli. Tempo di cottura
un'ora circa. Levare gli amaretti dalla placca non prima che siano raffreddati.
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