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Introduzione
       
 
 
   
Amaretti

Ingredienti:
3 albumi
ciliegie candite rosse e verdi
farina bianca
100 g di mandorle amare spellate
300 g di mandorle dolci spellate
300 g di zucchero
zucchero a velo


Preparazione

Tostate leggermente le mandorle, e grattuggiatele. In una terrina, riporre le mandorle ed aggiungere lo zucchero. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Montate a neve gli albumi, che aggiungere al composto. Con un cucchiaio, prendere poco impasto e farne una pallina con le mani, che dovr� essere poi passata sopra dello zucchero. Cos� sino all'esaurimento del composto. Dividete le ciliegie candite in due e ogni met� riponetela sull'amaretto per decoro. Imburrate e infarinate la placca da forno e riponetevi gli amaretti, ben distanziati l'uno dall'altro. Lasciarli riposare un paio d'ore prima di cuocerli. Tempo di cottura un'ora circa. Levare gli amaretti dalla placca non prima che siano raffreddati.


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