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Candel�us
Ingredienti:
acqua
acqua fior d'arancio
burro
farina
600 g di mandorle
600 g di zucchero
Preparazione
Le mandorle vanno divise in due parti, una delle quali andr� grattuggiata,
e l'altra divisa in scaglie. In un tegame versare 250 g di zucchero e 3dl di acqua fior d'arancio.
Portare a bollore e mescolare per 20 min. Incorporare nel composto le mandorle grattugiate,
e cuocere, tenendo cura di rimestare con un cucchiaio di legno, fino a quando l'acqua non si assorbe tutta.
Lasciate raffreddare l'impasto. Dividerlo in piccole quantit�, che verranno modellate a forma di bicchierino.
Imburrate ed infarinate una placca da forno, nella quale dovranno essere riposti i bicchierini. Fate asciugare i bicchierini
in forno. I bicchierini dovranno essere ricoperti con della glassa. In un pentolino versare lo zucchero avanzato,
con una quantit� uguale d'acqua e fare cuocere. Spruzzare sulle scaglie di mandorle dell'acqua fior d'arancio, in modo da insaporire
le mandorle; con le scaglie dovrete riempiere i bicchierini, che andranno poi ricoperti di glassa e lasciati asciugare.
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