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Frittelle di carciofi
Tipo di verdura:
10 carciofi spinosi teneri
Per il condimento:
limone
farina
olio extra vergine d'oliva
4 uova
sale
Preparazione
Pulite con cura i carciofi, levando il gambo e le foglie
dure. Versate dell'acqua in un recipiente, tagliate il limone a pezzi ed immergetelo
nell'acqua. Tagliate i carciofi a fettine sottili ed immergeteli nell'acqua,
il limone impedir� ai carciofi di annerire. In un recipiente capiente sbattete
le uova con una forchetta, aggiungendo a piccole dosi la farina occorrente in
modo che la pastella non sia troppo densa. In una padella fate scaldare dell'olio.
Passate le fettine di carciofo nella pastella e fatele friggere nell'olio bollente
fino a diventare dorate. Riponete le frittelle nella carta assorbente in modo
da eliminare l'olio in eccesso e salate. Servite le frittelle in un piatto da
portata quando sono fredde.
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